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2012年03月14日 08:03醉意江南菜
说起江南菜，难免会联想到绍兴的花雕，那种悠长的酣甜，无声地渗透进每道荤素之中，食客们既满足了小小的酒瘾，又将珍味饱尝。羊城的江南菜馆不多，在粤菜、川菜和湘菜夹攻… [详细]
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2012年03月13日 07:29清鲜脆嫩：十一道春菜迎春天
春江水暖，肥了田野阡陌边的野菜，薄雾晨露，润了山间竹林的笋芽。大雁北归的时候，清鲜脆嫩的春鲜也来到了北京人的餐桌。 [详细]
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2012年03月12日 08:13肉中贵族：肥美的羊鲜
喜欢羊肉这口儿的，一方面是骨子里有大口吃肉大口喝酒的豪情，另一方面，再牛的土猪土牛也无法像羊肉这样，能承担起一个“鲜”字。内蒙古人喜欢围炉烤全羊、清炖羊排，北京… [详细]
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2012年03月10日 09:09有滋有味的欧洲香肠
也许我们现在吃到的来自欧洲的香肠，和一千年前人们吃到的香肠没有多大区别。这种最原始的用来保存食物的方式，意外地被发现如此美味，随后在整个欧洲地区流行开来。香肠在… [详细]
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2012年03月09日 08:20残忍的美味：鹅肝是肥胖鹅的“脂肪肝”？
鹅肝就像清晨时分一个来自爱人的吻，细腻柔和，在舌尖化开。不管你脸上的皱纹增加了多少，她总是一如既往地给你最甜蜜的一吻。好的鹅肝是那么的丝般润滑，完全无需动用牙齿… [详细]
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2012年03月08日 07:27佛跳墙：全球最花功夫的一道菜
什么算是菜品中的极致？松露算不算？不算。松露除了食材高档，谈不上什么烹饪的技艺；鲍鱼算不算？也不算。虽然鲍鱼又有食材的高档，又有烹饪的技法，但还显得食材单薄，一… [详细]
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2012年03月07日 08:09把鱼吃出男子气概
虽然很多证据表明鱼是一种很女性气质的食物，但事实上，男人们却都认为自己才是真正懂得吃鱼的人。 [详细]
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2012年03月06日 07:21越嚼越香的“舌”美味
爱吃舌的人大都是非常挑剔嚼感的吃客。同样是舌，舌跟舌之间给人的感觉却大不相同。比如猪舌是非常紧实而有咬劲的，无论是做成熏猪舌，还是糟门腔，都是越嚼越香的下酒菜。… [详细]
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2012年03月05日 07:45日式天妇罗：只能存活三十秒
越是唾手可得的欢愉，越让人麻木。人总喜欢不可得，或不易得。天妇罗只得三十秒的寿命，你若抓住，即是绝味；若你放过，只剩焰火之后的灰烬。 [详细]
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2012年03月03日 08:34让人欲罢不能的猪膝盖
我从奥地利出发坐旅行巴士前往布拉格，从窗外的风景可以轻易判断出两个国家的分界。奥地利境内看到的尽是明信片一样的田园风光，进入捷克境内，仿佛时空错乱，两旁霎那间无… [详细]
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2012年03月02日 07:40柔嫩鲜美的三文鱼
法国作家普鲁斯特在其作品《追忆似水年华》中写道：“日头西沉，天空呈现出鲑鱼般的粉红，这教我一阵愉快……”。在这个“秋风起兮白云飞”的时节，眺望着远处橙红橙红的斜… [详细]
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2012年03月01日 08:03好牛排不仅仅是烤的
牛排，是不是一定要烤来才好吃？入口即溶的和牛，肉质软如棉花，用来烧烤，岂不是暴殄天物？好在如今有识牛者，换一种温柔的方式对待它。 [详细]
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2012年02月29日 07:10神话级的美味扇贝
在海洋这个巨大的宝库里，藏着很多你无法想象的美味，比如属于挪威水域里的野生大扇贝，个头最大的可达到直径17厘米，我们平时所吃到的扇贝与这种神话级的扇贝相比——套用… [详细]
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2012年02月28日 07:13牛排摆盘的学问
以前一大块牛排，往往会淋上一大勺酱汁，吃起来油腻不说，牛排的本味还完全被盖住。听听大厨Ryan讲解新一代牛排摆盘的学问吧。 [详细]
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2012年02月27日 07:38鲜为人知的“虫草战争”
很多人知道货币战争，但很少有人知道，小小的虫草也在上演鲜为人知的“虫草战争”。事实上，这不仅是一场资源战，更关系着人类的健康。 [详细]
